En pasteleria y reposteria, el término streusel (una palabra alemana que significa ‘algo esparcido o espolvoreado’, del verbo streuen, ‘derramar’, ‘esparcir’) alude a una cobertura de manteca, harina y azucar tradicional en Alemania que se aplica a magdalenas, panes y tortas (como por ejemplo el streuselkuchen).Algunas recetas modernas añaden diversas especias y ocasionalmente almendras picada. Aunque esta cobertura es de origen alemán, a veces se considera danesa o sueca.
El término también se emplea a veces para pasteles elaborados cubiertos o mezclados con streusel.
Fuente: wikipedia.org
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